磨刀前先将磨刀石浸入水中，吃透水后，带水磨刀是关键！

80-320目的油石适合粗磨

400-800目的中磨

单个重约：0.6KG(含包装)

大小：长20*宽5*厚2.5cm

好油石的要求：
    ①砂铁：刃具在磨石上推动要有阻力，不能打滑，磨几下子就应看见有大量黑色的铁末下来，这样的磨石速度快。
    ②有硬度、耐磨：加水磨几下后，水里不应有磨石颗粒，只能有黑色的铁末。这样的磨石能使多年，磨出的刃具光洁度好。
    ③粗细适中。过粗的效果不好，过细的速度太慢。
    劣质油石要么过硬，要么过软，过硬则自锐性差，颗粒不锋利，易拉伤刀刃，造成刃面划伤，刀刃缺口，而且磨削奇慢；过软则消耗过快，油石很快凹陷而不能使用。同时，不要迷信高档油石，这类油石专业性、针对性都很强，使用条件也极其苛刻，高昂的成本未必能获得最佳的效果。
    推荐新手使用绿碳油石，其质地柔软，切削力强，自锐性好，不易堵塞，软硬刀具都适用，价格实惠，缺点是消耗大，易凹陷于磨刀的方法：刀石有刀砖和油石之分，有粗石和细石这分，具体看各人刀具的不同使用。在日常中，我们发现很多师傅说刀磨不快，怀疑刀具本身有质量问题，其实不然。下面就个人的经验谈谈磨刀的方法：

１.磨前刀石放在水中浸泡１５分钟，充分吸透水，磨时取出。

２.刀石呈长向放置，刀与刀石呈约３０度角。

３.手的握法：左手食指和无指按住刀中上部，右手握住刀柄后部。

４.刀具在刀石上呈长向，前后推拉，关键注意：向前推时不要用力按，切忌用力按，向后拉时用力向下按。如果向前推时用力，会将刀锋磨掉，而且还会，将刀石的表面砂铲起，损坏刀石。

５.刀具要磨得锋芒必露，在磨的过程中，两面相互反复磨，边磨边观察，刀口上会出现一层芒，芒磨出后，才有锋。锋芒必露，就是这个原理。

６．对于一些硬度极高的刀具如锋钢锯条，机器砂轮开锋，油石上磨后，还要用到金相砂纸略微加工，在砂纸上也是向后拉几下，这样刀具会锋利无比。

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