青梅酒不是一个新品类，在中国云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：

一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型，以俏雅青梅酒和作为典型代表。

另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。因为生产设备和的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。

制作方法：

配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升。

制作方法：取新鲜青梅洗净，与杏仁一同装酒瓶中，密封浸泡30天，取酒饮服。

功效与主治：生津止咳，敛肺涩肠。用于治疗痢疾、肠炎腹泻等；亦可促进胆囊收缩，治疗慢性消化不良和。

服法：每日2次，每次1小盅。

说明：本酒据药理实验，有抗菌、抗过敏，促进胆汁排泄等作用。梅子味极酸，多食易损齿。者不宜食，、湿热泻痢等邪盛者亦忌用。

-青梅酒-

配方：尚未熟透的青梅若干，白酒适量。

制作方法：将青梅洗净，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸没青梅，约高出3~5厘米为度，加盖密封，浸泡1个月后，即可食用。

功效与主治：清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕。用于夏季痧气，腹痛吐泻（包括夏季肠炎、食物中毒性等）

服法：饮服适量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2个。

说明：此酒以越好。可以代替，也可以外用。

果实营养丰富，口味以清酸称绝。果肉含有多种、、、、石酸和、、等多种，属强生理果品。素有“”诏安的和青梅具备颗大肉厚核小，且没有农药残留的优势，是无污染的绿色食品。以生产出来的青梅具有味香纯正，闻名海内外。

青梅酒历史悠久、文化内涵深远。据记载：建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书